A hagyományos bor fő összetevője az alkohol, az alkohol eltávolításának folyamata alapvetően megváltoztatja az eredeti terméket. Ha tapasztalt borivó vagy, nehéz nem érezni a különbségeket egy alkoholmentesített borban, ezek néha finomak, máskor drasztikusabbak. Bizonyos borstílusok, például a habzóborok és a csendes fehérborok vagy a rozéborok jobban viselik az alkoholmentesítés folyamatát, ezért ízben sokkal közelebb állnak a hagyományos társaikhoz. Az olyan vörösborok, mint a Pinot, vagy a Pinot-noir mindig is a nehezebben mentesíthető borok közé tartoztak, de a folyamatos innovációk révén ebben a kategóriában is találni már egészen kiemelkedő termékeket, mint például a menteset.hu-n is elérhető Lautus Savvy Red.