Az aperitifek olyan szeszes italok vagy koktélok, amelyeket hagyományosan étkezés előtt fogyasztanak az étvágy serkentésére. Jellemzően ízük a keserű és az enyhén édes közé esik, fűszernövényekből, fűszerekből, gyümölcsökből és virágokból készült összetett ízprofilokkal rendelkeznek. Az alkoholmentes aperitifek egyedül abban különböznek, hogy nem tartalmaznak alkoholt. Az alkoholmentes aperitifek, mint például az Osco vagy Polly, az elmúlt években nagyon népszerűek lettek, mert hihetetlenül jól helyettesítik alkoholos társaikat. Ugyanazt a célt szolgálják, és mindenekelőtt intenzív ízek, keserűség, fűszeresség és összetettség jellemzi őket.