Biztos Ti is forgolódtatok már álmatlanul azon töprengve, vajon az alkoholmentes párlatok fogyaszthatóak önmagukban? A kínzó kérdésre a rövid válasz: attól függ.
Képzeljük el. Megérkezett a csomagod. Izgatottan kibontod a dobozt, és végre a kezedben tarthatod az áhított alkoholmentes italt. Talán türelmetlenül kortyolsz is belőle egyet – csak hogy rájöjj, a ginnek vagy tequilának ígért ital nem gin és nem tequila. Vagyis, hogy nem pontosan ugyanolyan ízű, mint a kedvenc gined vagy tequilád.
Ez persze nem jelenti azt, hogy az alkoholmentes italokkal bármi probléma lenne. Ebben a bejegyzésben segítünk megérteni, hogy mi is pontosan az alkoholmentes párlat, hogyan készül, és ami a legfontosabb: hogyan élvezheted a legjobban.
Ha azt várod egy tiszta alkoholmentes bourbon-tól, hogy pont olyan legyen, mint egy Jack Daniel’s csalódás érhet. Nem azért, mert a készítők nem végezték jól a munkájukat, hanem mert nem ez volt a céljuk. Az alkoholmentes párlatok többségét ugyanis nem arra tervezték, hogy az alkoholmentes társaik egy az egyben helyettesítőjeként szolgáljanak.
Az alkoholmentes párlatokat gyártók sokszor nem is törekszenek egy már ismert alkoholos ital ízének pontos lemásolására. Ihletet merítenek persze, de igyekeznek valami újat, valami egyedit alkotni, ami az eredeti alkoholos ital fogyasztásával azonos élvezeti értéket nyújt. Ehhez hozzá tartozik az, hogy ha egy whiskey helyettesítő alkoholmentes alternatívát próbálsz, akkor elvárható, hogy az a whiskey-hez hasonlóan jól működjön jéggel, szódával vagy más mixerrel, de lehet, hogy ezt úgy teszi, hogy ízvilágában kicsit elrugaszkodik az eredeti italtól.
De mi is pontosan az alkoholmentes párlat?
Kettő fő típusa van: az úgynevezett „keverékek”, és a „párlatok”.
-
A keverék tulajdonképpen kivonatok, édesítőszerek, gyümölcslevek és egyéb ízesítők keveréke vízzel.
- A párlat egy összetettebb eljárással készül. A folyadékot felforralják, elpárologtatják a vizet, és a maradékban koncentrálódnak az ízek. Ez történhet teljesen alkoholmentesen, vagy dupla desztillációval: először alkoholtartalmú italt készítenek (például whiskyt), majd egy második lepárlással kivonják belőle az alkoholt.
Persze nincs éles határvonal. Vannak olyan márkák (például a Gnista), amelyek mindkét technológiát kombinálják, hogy még összetettebb ízélményt nyújtsanak.
Miért nem olyan az alkoholmentes ital íze, mint az alkoholos változaté?
Mert vízalapú. És ez nagy különbséget jelent.
Amikor alkoholt fogyasztunk, nemcsak az ízt érezzük, hanem az illatokat is – és ezek nagy része az alkohol párolgásának köszönhető. Az illatmolekulák ugyanis könnyen felszabadulnak az alkoholban, így azonnal érzékelhetők az orrunkon keresztül.
A víz viszont sokkal lassabban párolog, ezért az alkoholmentes italok aromái nem bontakoznak ki olyan gyorsan. Ennek ellensúlyozására az alkoholmentes italok gyártói erősebb fűszerezést, gyógynövényeket és kesernyés aromákat használnak, hogy a koktélokban ne vesszenek el az ízek.
Ez az oka annak is, hogy a prémium alkoholmentes italok nem feltétlenül olcsóbbak az alkoholos társaiknál. Mivel vízből nehezebb kivonni az aromákat, több alapanyagra van szükség a kívánt íz eléréséhez.
És mi a helyzet azzal az ismerős „égető” érzéssel?
Nem, nem az alkohol az oka – hanem a kapszaicin. Ez az anyag adja a csilipaprika erejét, és sok alkoholmentes ital készítője használja, hogy a kortyolás közben egy kis „tüzet” érezz.
Léteznek olyan alkoholmentes italok, amelyeket tisztán is érdemes inni?
Abszolút! Csak a megfelelő típust kell választanod.
Ha az alkoholtartalmú italokban nemcsak az alkohol, hanem az ízek összetettsége fog meg, akkor van miből válogatni:
- Ha a whisky karamellás, füstös, fás jegyeit szereted, próbáld ki a Gnista Barreled Oak-ot.
- Ha a gin tiszta, citrusos frissességét keresed, az ISH London Botanical tökéletes alternatíva lehet, szerintünk az egyik legjobb alkoholmentes gin.
- Ha pedig a gyomorkeserűk kesernyés, gyümölcsös, gyógynövényes ízvilága vonz, az Osco L'Original BIO hűtve vagy jéggel keverve remek választás.
A lényeg? Adj időt az ízeknek kibontakozni, és ne feledd: az alkoholmentes italok más élményt nyújtanak, de ha megtalálod a Neked valót, garantáltan élvezni fogod!
Válogass kedved szerint a Menteset alkoholmentes párlatai között és oszd meg velünk tapasztalataidat a közösségi csatornáinkon: Facebook | Instagram